گوشت مرغ یک منبع غنی و مفید از پروتئین است و به عنوان یک قسمت مهم از تناول غذای سالم محسوب می‌شود. برخلاف گوشت قرمز، گوشت مرغ کمترین مقدار چربی را در میان گوشت‌ها دارد که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی کمک کند. همچنین، گوشت مرغ حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین B، اهمیت قابل توجهی در رشد و توسعه به حفظ تابش سلامت پوست، مو و ناخن‌ها دارد. آن همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند روی، سدیم، پتاسیم و سلنیوم است. همچنین، گوشت مرغ راحت تهیه و پخت شده و می‌توان در مختلف غذاها از آن بهره برد.
گوشت مرغ همچنین حاوی اسیدهای آمینه ضروری است، که برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن و عملکرد صحیح سلول‌ها اساسی هستند. از جمله این اسیدها می‌توان به لوسین، آرژینین و تریپتوفان اشاره کرد.
با توجه به پایین بودن مقدار چربی در گوشت مرغ، می‌توان این گوشت را در رژیم‌های کاهش وزن و حفظ وزن بهره برد. همچنین، گوشت مرغ غنی به ویتامین D است که برای جذب کلسیم و حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است.
مصرف گوشت مرغ همچنین می‌تواند به بهبود عملکرد عضلات، افزایش قدرت و استقامت بدن، و حمایت از سیستم ایمنی بدن کمک کند. همچنین، ممکن است به بهبود سطح انرژی، کاهش خستگی و افزایش کیفیت خواب کمک کند.
مهم است به‌خاطر برداشت درست و پخت کامل گوشت مرغ از نظر بهداشتی باشید تا هرگونه خطر ناشی از آلودگی میکروبی را حذف کنید و بهترین فواید ممکن را از این منبع غذایی بدست آورید. همچنین، انتخاب قسمت‌های لحم مرغ بدون پوست و چربی می‌تواند کمک کند تا مقدار چربی و کلسترول مصرفی کاهش یابد.
غذاهای معروف ایرانی با مرغ
بعضی از غذاهای معروف ایرانی که با استفاده از گوشت مرغ تهیه می‌شوند عبارتند از:
1. جوجه کباب: گوشت مرغ را به همراه مرغابی و ادویه‌های مخصوص آن در اسپیده‌پز یا روی آتش می‌پزند و سرو می‌کنند.
2. کباب کوبیده: با استفاده از گوشت مرغ خرد شده، پیاز رنده شده، نمک و ادویه‌های دیگر، کوبیده‌ای تهیه می‌شود و سپس روی غذاپز درست می‌شود.
3. مرغ تندوری: گوشت مرغ را با مخلفات مانند پیاز، رب گوجه، ادویه‌ها و مرغابی در دیگی به مدت طولانی می‌پزند تا طعم و مزه خاصی بدست بیاورد.
4. جوجه کریسپی: گوشت مرغ را با ترکیب تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها در دستورپخت مشخصی ترکیب می‌کنند و سپس سرخ کرده و سرو می‌کنند.
5. پلو با گوشت مرغ: گوشت مرغ را با برنج و ادویه‌های مخصوص مثل زرشک، خلال پسته و شیرین‌بیان در کنار هم پخته و سرو می‌شود.
این تنها چند نمونه از غذاهایی هستند که با استفاده از گوشت مرغ در ایران تهیه می‌شوند. البته، با توجه به تنوع فرهنگی و مناطق مختلف ایران، غذاهای دیگری نیز وجود دارند که از گوشت مرغ استفاده می‌کنند.
غذاهای معروف ترکی
ترکیه مشهور به غذاهای خوشمزه و متنوع است، و استفاده از گوشت مرغ در بسیاری از غذاهای ترکی رایج است. برخی از بهترین غذاهای ترکی با استفاده از گوشت مرغ عبارتند از:
1. دونر کباب: یکی از غذاهای مشهور ترکیه است. گوشت مرغ را به صورت نازک خرد کرده، با ادویه‌های مختلف عطردهی می‌کنند و سپس در یک شاخه دونر می‌چینند و می‌پزند. سپس به صورت تکه‌های نازک برش می‌دهند و همراه با نان و سلطه ترکیه‌ای تقدیم می‌کنند.
2. تاووق: یک غذای محلی و سنتی از استان شرناک در ترکیه. این غذا با استفاده از گوشت مرغ، پیاز، فلفل دلمه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
3. اسکالوپ: شیرینی ترکیه‌ای که عموماً از گوشت مرغ تهیه می‌شود. در این غذا، گوشت مرغ را نازک می‌کوبند و با تخم‌مرغ و آرد روکش می‌دهند، سپس سرخ می‌کنند و به همراه سس تازه مخصوص اسکالوپ سرو می‌کنند.
4. بریانی: یک غذای پرطرفدار در ترکیه است که با استفاده از گوشت مرغ، برنج، خلال پسته، نان ترکی و ادویه‌ها تهیه می‌شود. این غذا طعم و مزه یونان در اصل دارد اما در ترکیه نیز بسیار محبوب است.
5. پیلیچ پلیچ: یک غذای ترکی مشهور است که با استفاده از گوشت مرغ، برنج، پیاز، فلفل دلمه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا درون خورشتی سبک و خوشمزه است و اغلب با سلطه ترکیه‌ای همراه می‌شود.
این تنها چند نمونه از غذاهای ترکیه با گوشت مرغ هستند. ترکیه تنوع غذایی خوبی دارد و بسیاری از غذاهای دیگری نیز وجود دارند که با استفاده از گوشت مرغ تهیه می‌شوند.
چگونه بوی زهم مرغ را از بین ببریم
برای برطرف کردن بوی زخم مرغ، می‌توانید اقدامات زیر را انجام دهید:
1. شستشو: قبل از پختن، مرغ را به طور دقیق بشویید. استفاده از آب سرد و ملایم برای شستن زهم مرغ توصیه می‌شود.
2. افزودن لیمو: قبل از پختن، با استفاده از ترشی و یا لیمو، زهم مرغ را داخل آن بخیسانید. اسید موجود در لیمو می‌تواند بوی نامطبوع را کاهش دهد.
3. استفاده از تنباکو: تکه‌هایی از تنباکو را در آب خیس کنید و سپس زخم مرغ را درون این آب بریزید. با خواص ضد بویی که تنباکو دارد، ممکن است بوی زخم مرغ کاهش یابد.
4. استفاده از ادویه‌ها: قبل از پختن، از ادویه‌هایی مانند زیره، رزماری، بادیان، یا زنجبیل استفاده کنید. این ادویه‌ها معطر هستند و ممکن است بوی نامطبوع مرغ را پوشش دهند.
5. استفاده از غذاهای دم‌کرده: پیش از پختن، مرغ را با مربا، سرکه، یا عرقیات معطر دیگری مانند نعناع دم‌کرده به مدت کوتاهی بخیسانید. این روش ممکن است به کاهش بوی نامطبوع کمک کند.
اگر با این روش‌ها بوی زخم مرغ همچنان باقی بماند، مناسب است استفاده از آن را اجتناب کرده و به جای آن مرغ تازه و سالم را انتخاب کنید.
